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更新日:2023年12月27日
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の参考様式について
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理については、原則として各業界団体が作成する手引書（厚生労働省掲載ページ（外部サイトへリンク））を参考に取り組むこととなっています。
ひたちなか保健所では、営業者の皆さんの”取組み第1歩”を支援するため、常陸大宮食品衛生協会と連携し、衛生管理計画＋記録表の統合版を独自に作成しました。
この様式を足がかりに、自施設で取扱う食品に応じた内容に更新し、末永く活用いただければ幸いです。
- 参考様式ダウンロード
１ 飲食店営業
・衛生管理の記録（PDF）〈A4サイズ（PDF：140KB）／A3サイズ（PDF：447KB）〉
２ 製造業
・衛生管理の記録（PDF）〈A4サイズ（PDF：470KB）／A3サイズ（PDF：453KB）〉
３ 販売業
・衛生管理の記録（PDF）〈A4サイズ（PDF：481KB）／A3サイズ（PDF：478KB）〉
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