きのこたっぷりイカの姿焼き

【平成22年度】（鉾田市　新堀　多美子さん）

材料（4人分）

・しめじ（粗みじん切り）100g・舞茸（粗みじん切り）100g・里芋150g～200g・ミックスベジタブル50g・生姜（みじん切り）10g・エリンギ2本（半分に切って2～3ミリ幅に切る）・スルメイカ4ハイ（内臓・足は除く）・青シソ12枚・片栗粉大さじ3・楊枝4本
〈炒め調味料A〉
・油適量・塩小さじ1/2・酒大さじ2・こしょう少々
〈つけダレB〉
・しょうゆ大さじ1・オイスターソース大さじ1・酒大さじ2・水大さじ2

作り方

1.里芋は洗って皮つきのままレンジで5～6分加熱し,皮をむいてつぶし,片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
2.フライパンに油を熱し,生姜のみじん切り,しめじ・舞茸を強火で炒め,ミックスベジタブルを加え,Aの炒め調味料,酒・塩・コショウで味を調え1.と混ぜ合わせ,冷ましておく。
3.2.のフライパンで,エリンギのスライスを炒め,軽く塩・コショウする。
4.イカに軽く塩・コショウをふって,2.の具を八文目くらい詰め,楊枝で止める。
5.オーブントースター又はフライパンで,イカに火が通るまで焼く。
6.つけダレBを合わせて煮立て,小皿に入れる。（イカの上からかけても良い。）
7.5.のイカは食べやすい大きさに切って,青シソをのせた皿に盛り付け,3.のエリンギを添える。

（ポイント）
・イカに具を詰める時,詰めすぎないようにする。

【調理時間】約60分

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きのこたっぷりイカの姿焼き

【平成22年度】（鉾田市 新堀 多美子さん）

材料（4人分）

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【平成22年度】（鉾田市　新堀　多美子さん）