きのこご飯

【平成22年度】（行方市　一条　善惠さん）

材料（4人分）

・しめじ120g・冷や飯400g・しょうゆ15cc・玉ねぎ2個・えのきだけ1パック・しめじ60g・しいたけ4枚・バター30g・エリンギ4本・レモン1個・オリーブ油30cc・青梗菜4枚・飾用野菜少々・塩少々・コショウ少々・サラダ油少々
〈A〉
・ニンニク1かけ・しょうゆ10cc・酒5cc・砂糖10g・チリソース10cc
〈B〉
・トマト（水煮）300g・ワインビネガー20cc・ローリエ2枚・パプリカ3g・オールスパイス少々

作り方

1.しめじ(120)は石づきをとり,焼き網の上でカラカラに焼き,粗く刻んでボウルでしょう油と混ぜる。
2.冷や飯に1.を混ぜ温める。（炊きたてのご飯なら,なおよい。）
3.玉ねぎ(1個)は薄切り,えのきだけ,しめじ,しいたけは石づきをとり,えのきだけ(1/2ハ゜ック)は半分に切り,しめじ(60g)は小房に分け,しいたけは薄切りにする。
4.フライパンにバターを熱し,3.を炒める。Aのにんにくはすりおろし,全部の材料を合わせて加える。
5.エリンギは,縦半分に切って乱切りにし,レモン汁をかける。玉ねぎ(1個)は薄切り,えのきだけ(1/2パック)は,石づきをとり半分に切る。
6.フライパンにオリーブ油を熱して5.を炒める。Bを加えて,塩,こしょうをし,5分程度弱火で煮る。
7.青梗菜は,斜めに細かく切って,サラダ油でさっと火を入れる。
8.器に,2.を盛りつけ,7.,4.の順に乗せて,飾り用の野菜を添える。
9.周りに6.を盛り付ける。

(ポイント)
・焼ききのこのしょうゆ味と,甘辛炒め,ソースの酸味と3つの味で,きのこの美味しさを表現した。

【調理時間】約50分

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きのこご飯

【平成22年度】（行方市 一条 善惠さん）

材料（4人分）

作り方

【平成22年度】（行方市　一条　善惠さん）