エリンギととろろのグラタン

【平成20年度：一般校部門】（勝田高等学校桑野菜々さん）

材料（4人分）

・エリンギ2パック・鮭3～4切れ・長芋300g・ニンジン適量・ホウレンソウ適量・コーン適量・バター大さじ2・マヨネーズ大さじ3・しょう油大さじ1・味噌大さじ1・チーズ好みで・塩、こしょう少々

作り方

1.鮭は一切れを3～4切れにそぎ切りにし、塩こしょうし、サラダ油でソテーして取り出し、グラタン皿に入れる。
2.エリンギは3～4センチメートルに切り、一口大にし、バターで炒め、しょう油を入れ、グラタン皿に入れる。
3.皮を剥いた長芋をポリ袋に入れ、口を軽く持って当たり棒などで叩きつぶし、袋の中に味噌とマヨネーズを加えて混ぜる。
4.とろろの袋の角を切り、きのこの上に絞り出し、オーブントースターでこんがり約10分焼く。

(ポイント)
・きのこは好みのものを使ったり、ミックスしてもよい。

【調理時間】約60分

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