食中毒について

食中毒とは

　食中毒とは、食品・調理器具又は包装容器に付着した細菌や細菌の出した毒素、化学物質、自然毒などを摂取したことによって起きる危害（飲食に起因する危害）で、下痢、嘔吐、腹痛、発熱などの症状を示す健康被害を言います。

家庭でできる食中毒予防

　家庭でできる食中毒予防の6つのポイントを紹介しています。

• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省リーフレット）
• 我が家の食中毒予防6つのポイント（いばらき食の安全情報WebSite）（外部サイトへリンク）

ノロウイルスに注意

　食中毒予防が必要なのは夏だけではありません。食中毒は1年を通して発生します。特に冬になるとノロウイルスによる食中毒が増えます。ノロウイルスは、少量でも手指、食品などを介して口から入ると、体内で増殖し、腹痛や嘔吐、下痢などの消化器症状を引き起こします。

　予防のためのポイントは「持ち込まない」「つけない」「やっつける」「ひろげない」の4原則です。

• 食中毒の原因について：ノロウイルス（いばらき食の安全情報WebSite)（外部サイトへリンク）
• ノロウイルスに注意！！（茨城県保健福祉部リーフレット）（PDF：5,596KB）

ハチミツは「1歳」を過ぎてから

　1歳未満の赤ちゃんはハチミツを食べることにより「乳児ボツリヌス症」にかかることがあります。過去には重症化し、死亡してしまう事例も発生しました。

　腸内環境が十分に整っていない赤ちゃんにとって、ハチミツはリスクの高い食品です。1歳未満の赤ちゃんにはハチミツやハチミツ入りの飲料、お菓子などの食品は与えないようにしましょう。

• ボツリヌス菌は熱に強く、通常の加熱や調理では死にません。
• 1歳以上の方にとっては、ハチミツはリスクの高い食べ物ではありません。
• 購入する際は、原材料表示や「1歳未満の乳児には与えないでください」等の注意喚起表示を確認しましょう。
• ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）

有毒植物やキノコによる食中毒に注意

　有毒植物やキノコによる食中毒について紹介しています。

• 有毒植物やキノコによる食中毒にご注意ください
• 外国籍の方へ　キノコによる食中毒に注意　Beaware of Wild Mushroom Food Poisoning  

テイクアウト等における食中毒予防

　弁当などのテイクアウト（持ち帰り）やデリバリー（宅配）は、店内で飲食する場合に比べ、食べるまでに時間がかかることに加え、温度や気温の上昇により食中毒のリスクが高まるため、より一層の注意が必要です。

• テイクアウト等における食中毒予防について