県広報紙「ひばり」9月号【特集2】

茨城が誇る秋の逸品

肥沃な土地と温暖な気候に恵まれた本県は、さまざまな農産物を生産する農業大県です。
今回は旬を迎えた本県の逸品、「栗」と「梨」のおいしさなどについてご紹介します。

栗のおいしさを求めて

本県は、栽培面積・生産量ともに全国第1位の栗の生産地で、「丹沢（たんざわ）」「ぽろたん」「大峰（おおみね）」「利平（りへい）」「筑波（つくば）」「銀寄（ぎんよせ）」「石鎚（いしづち）」「岸根（がんね）」などさまざまな品種を生産しています。
県では今年度から、県産栗の加工品のブランド化を図るため商品開発のほか、認知度向上や販路開拓などの取り組みを進めています。
今回は、取り組みにご協力いただいている洋菓子店「グリュイエール」（笠間市）のオーナーパティシエ根本高行さんに県産栗の魅力などについてお話を伺いました。

地元の食材を使うことで、地域を元気にしていきたい

根本さんが地元食材にこだわるようになったのは、地元の生産者と積極的に交流を図る中で生産者の情熱を目の当たりにし、地元食材の素晴らしさに気付いたことがきっかけでした。
今では、栗をはじめメロンやブルーベリー、イチゴなど地元で作られた食材を使うようになり、「お菓子を通して地元食材のおいしさや魅力を伝えることで、地域を盛り上げていきたい」と根本さんは話します。

地元食材の魅力を最大限に生かした商品開発に、日々試行錯誤

素材の味だけで十分おいしい本県産の栗を、お菓子に加工することで、さらにおいしく食べてもらいたいと熱望する根本さんは、さまざまな食材を組み合わせ、調理方法にも工夫を凝らしながら試作を重ねています。
モンブランや焼菓子などのほか、現在は新たに「マロングラッセ（渋皮をむいた栗を砂糖漬けにし、ブランデーで香りづけしたお菓子）」の開発に取り組んでいます。マロングラッセには加工に適した外国産の栗を使うことが主流ですが、今回は笠間の栗と栗焼酎を使った商品開発にチャレンジし、日々試行錯誤しているそうです。
栗に無限の可能性を感じながら、意欲的に商品開発に取り組む根本さんは、「既存の枠にとらわれない商品開発でお客さまに驚きと感動を与え、笠間の、ひいては茨城県の栗加工品のブランド化に貢献していきたい」と力強く語ってくれました。

「茨城の栗について（外部サイトへリンク）」詳しくはこちら

秋を彩る芳醇な味わい

本県は、全国第2位の生産量を誇る梨の生産地で、「幸水（こうすい）」「豊水（ほうすい）」「あきづき」「恵水（けいすい）」「新高（にいたか）」「にっこり」などバラエティー豊かな品種を生産しています。中でもお薦めは、本県がこだわり抜いて育成したオリジナル品種の「恵水」です。
「恵水」は糖度が高く、酸味が少ないため、食べたときにとても甘く感じられます。また、大玉で食べごたえがあり、シャリシャリした食感とさわやかな風味も魅力です。「恵水」はほかの品種に比べ、栽培面積が小さいため市場に出回る量が少ない品種ですが、生産量も徐々に増えています。店頭などで見掛けた際は、「恵水」をぜひご賞味ください。

恵水が買える代表的なお店をピックアップ

• ポケットファームどきどき茨城町店
  住所：東茨城郡茨城町下土師高山1945／☎029（240）7777
  電話注文・配送対応・ギフト梱包可
• ポケットファームどきどきつくば牛久店
  住所：牛久市猪子町967-1／☎029（879）8800
  電話注文・配送対応・ギフト梱包可

恵水は数に限りがあるため、事前に店舗へお問い合わせください。

「茨城の梨が買える販売店（外部サイトへリンク）」の検索はこちら

スイーツフェスタinつくば（梨の販売）

期間：9月22日（水曜日）〜9月26日（日曜日）
場所：イオンつくば店1階催事場
内容：恵水をはじめとした本県産梨の販売・PR

▲昨年実施されたスイーツフェスタの様子

お問い合わせ先

県販売流通課☎029（301）3966

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お問い合わせ先

県観光物産協会☎029（226）3800