季節営業（イベントの許可等の申請）について

1.取扱う食品について

食品の販売を行う場合

• そうざい・弁当類の販売は、販売しようとする食品に合致する営業許可施設で製造し仕入れたものとし、出店施設における弁当類の盛付け行為は行わないようにしてください。
• 既製品を販売する際には、原則として容器包装されたもののみとし、包装されていない食品の量り売りは行わないようにしてください。また、販売しようとする食品に合致する営業許可施設で製造し仕入れたものとしてください。
• 容器包装食品を販売する場合は、食品表示法等に定める表示基準を満たしたものであることを確認してください。

食品の調理を行う場合

• 出店場所における調理等は、すべて出店施設内で行い、加熱等の簡易な行為に限定するようにしてください。
• 加熱調理食品（焼そば、フランクフルト等）は、中心部まで十分に加熱調理を行ってください。
• 出店施設で仕込みは行わないようにしてください。仕込みを必要とする場合は、既存の許可施設又は公共施設の調理室等で行い、必要に応じて、使用直前まで冷蔵保管するようにしてください。
• 仕込みも含めて、前日の調理等は行わないようにしてください。
• 調理能力の許容範囲内（無理のない調理数）で調理してください。
• 提供した食品は、保存検食として保管することが望ましいです。

2.施設設備等について

• 屋外の出店施設は、上部を覆い、雨、直射日光、砂塵、ほこり等を防ぐ三方幕等で一定の区画等を設けてください。
• 手洗設備及び手指の消毒設備を設けてください。
• 食品（原材料を含む）を適正な温度で保管できる設備を設けてください。保冷設備には、温度計を設置してください。
• 飲食時等に使用する食器類は、原則使い捨てのものとし、衛生的に保管してください。
• 使用水は、水道水又は飲用適の水であって十分配給される設備にしてください。また、給水容器を使用する場合は、容量18リットル以上で、蛇口付きポリタンク等の耐久性の材料で造られ、ほこり等の汚染防止ができる構造のものにしてください。
• 廃棄物等を衛生的に保管するために必要な容量のふた付容器等を設けてください。

3.食品取扱者について

• 健康管理に注意を払い、体調不良（下痢、発熱、腹痛、吐気、嘔吐）や手指に切り傷等がある場合は調理に従事しないでください。
• 手指等の洗浄・消毒を徹底してください。
• 食品に手指が接触する作業を行う場合は、使い捨てビニール手袋等を用いるよう配慮してください。
• 清潔な衣類、帽子・三角巾を着用することが望ましいです。
• 営業許可施設の食品取扱者については、1年以内に検便（腸内細菌検査）が実施されていることを確認してください。届出施設の食品取扱者についても、検便（腸内細菌検査）を実施することが望ましいです。

4.その他

• その他の事項については、イベント等における食品取扱いの注意事項について（PDF：183KB）をご覧ください。

5.手続きについて

• 保健所への許可申請が必要になります。
  
  ※事前に出店場所を管轄する保健所へご相談ください。
  
  【申請に必要な書類等】
   
• 営業許可申請書（PDF形式（PDF：342KB）、word形式（ワード：25KB））
  
  営業許可申請書（記載例）（PDF形式（PDF：54KB））
  
  ※以下の場合、許可申請ではなく「食品営業届」に該当する場合があります。
  
  （例）温度管理を要する既製品（表示有）の販売 等
   
• 取扱食品一覧、配置図（PDF形式（PDF：55KB）、word形式（ワード：38KB））
  
  取扱食品一覧、配置図（記載例）（PDF形式（PDF：72KB）、word形式（ワード：46KB））
• 食品衛生責任者の資格を証明するための書類（原本）
  
  【調理師・製菓衛生師・栄養士免許 等、食品衛生責任者養成講習会（外部サイトへリンク）修了証書 等】
   
• 検便結果（1年以内の結果）
   
• 申請手数料（PDF：35KB）（取扱う食品により許可業種・手数料が異なります。）
  
  （例）飲食店営業（季節営業）¥8,200、飲食店営業（削氷のみ、季節営業）¥2,500
  
  ※「食品営業届」に該当する場合、申請手数料はかかりません。