製菓衛生師に関すること

1.製菓衛生師とは

製菓衛生師とは、製菓衛生師法（昭和41年法律第115号）で、「都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者をいう。」と定義されています。

2.製菓衛生師になるためには

製菓衛生師になるためには、製菓衛生師免許を取得する必要があります。製菓衛生師免許は、製菓衛生師試験に合格した者に対して与えられます。製菓衛生師試験は、次のいずれかの条件を満たす者でなければ、受験することができません。

（1）学校教育法第57条（高等学校の入学資格）に規定する者で、都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設（県内施設はこちら（茨城県生活衛生課）（ページ中段））で、1年以上、製菓衛生師に必要な知識及び技能を修得したもの

（2）学校教育法第57条に規定する者で、2年以上菓子製造業に従事したもの

（1）もしくは（2）の条件を満たした後、製菓衛生師試験に合格し、都道府県知事の免許を受けることで、「製菓衛生師」となります。製菓衛生師試験に合格しても、製菓衛生師の免許を受けなければ、製菓衛生師とは認められません。

3.製菓衛生師試験について

茨城県では、製菓衛生師試験を年に1回実施しています。

試験情報については、こちら（茨城県生活衛生課）をご覧ください。

4.製菓衛生師に関する各種申請手続き

製菓衛生師に関する各種申請手続きとして、以下の手続きがあります。

製菓衛生師免許申請

製菓衛生師試験に合格された方が、製菓衛生師の免許を申請するための手続きです。

申請に関する詳細は、こちら（県申請・届出様式ダウンロードサービス）をご覧ください。

製菓衛生師名簿訂正（免許証書換え交付）申請

製菓衛生師名簿を訂正し、製菓衛生師免許証の書換え交付を申請するための手続きです。製菓衛生師は、本籍地都道府県名（日本の国籍を有しない者は国籍）や氏名を変更した場合、変更が生じたときから30日以内に、名簿の訂正を申請しなければならないと、法律で定められています。

申請に関する詳細は、こちら（県申請・届出様式ダウンロードサービス）をご覧ください。

製菓衛生師免許証再交付申請

製菓衛生師免許証の再交付を申請するための手続きです。製菓衛生師は、免許証を破り、汚し、又は失ったときは、免許証の再交付を申請することができます。

申請に関する詳細は、こちら（県申請・届出様式ダウンロードサービス）をご覧ください。

製菓衛生師名簿登録消除申請

製菓衛生師名簿について、消除を申請するための手続きです。製菓衛生師が死亡し、又は失踪の宣告を受けたときは、戸籍法による死亡又は失踪の届出義務者は、30日以内に、名簿の登録の消除を申請しなければならないと、法律で定められています。

申請に関する詳細は、こちら（県申請・届出様式ダウンロードサービス）をご覧ください。

5.関係法令等

• 製菓衛生師について【茨城県生活衛生課】
• 製菓衛生師【厚生労働省HP】（外部サイトへリンク）
• 製菓衛生師養成施設一覧（令和5年5月17日現在）【厚生労働省】（エクセル：65KB）
• 製菓衛生師に係る免許手続き・試験のご案内【水戸市保健所】（外部サイトへリンク）
• 製菓衛生師法（外部サイトへリンク）
• 製菓衛生師法施行令（外部サイトへリンク）
• 製菓衛生師法施行規則（外部サイトへリンク）
• 茨城県製菓衛生師法施行細則